朋信のつぶやき
おだし作り
所員Ｎです。
地元の長岡京でおだし作りのイベントがあったので、参加してきました。
イベントは、用意された煮干しだし、椎茸だし、かつおだしの３つのおだしを色々と組み合わせて自分の理想の味を作るというものでした。
おだしの組合せ方、配合量、塩分量によってだいぶ味が変わるんだなぁと思いました。
おだし作りの後は、鰹節を削り器で削る体験をしました。
鰹節自体がつるつるしているので、力を入れないと中々削れません。
力を入れて削ると、早く削れますが、削り節が太くなります。
薄く削るには、コツがあって、削り器の刃に当てる鰹節の角度を調節しながら削ると、薄く削ることができました。
